我 們 搬 新 家 了 »»
小心使用雌激素
很多女性追求美容豐胸,常吃一些抗衰老或是防衰老保健品,這些產品很可能添加雌激素,雌激素或可令皮膚保持年輕,亦有增加子宮肌瘤、乳癌及其他子宮疾病機會。
養腎如養命
中醫認為腎臟可決定人的壽命,養腎就如養命,平日飲食注意不要進食傷腎食物,高鹽及油炸食品含高鹽及高磷,都不利腎臟,此外,功能性飲料亦會增加腎臟負擔。
番茄天然抗氧
番茄生吃熟吃都具有極高營養價值,且是天然抗氧化劑,有提高蛋白質消化,減少胃脹食積的功效,血清中番茄紅素的含量比較高更可減少胃癌和消化道癌的機率。
編者的話
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《醫‧藥‧人》 第 52 期

 

我 們 還 能 吃 甚 麼 ?

  全城最熱門的話題,除孔雀石綠,沒有其他新聞可纓其鋒。
7月初南韓退回鰻魚產品給浙江,內地省市隨即禁止相關食品出口,農業部更在全國範圍內嚴查違法經營、使用孔雀石綠。我們才如夢初醒發現,日常吃得不少的淡水魚和鰻魚帶有這種致癌物質。
  孔雀石綠其實是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體,易溶於水,具有相當好的殺真菌效果,由於魚類在飼養和運送的過程中容易造成魚鱗脫落而引起真菌感染,以致出現傷患或死亡,水產養殖業者濫用孔雀石綠來進行消毒。
  這邊廂我們仍為孔雀石綠煩惱不已,掙扎於吃魚還是不吃魚之時,那邊廂又傳出廣州在燒臘製品中加添了工業染料金黃粉來改善燒臘的外觀色澤。據說,部分已經流進香港。金黃粉是甚麼?金黃粉又叫2號紅,主要作為皮革、化工等工業用品染色劑,具有很強的致癌性。
  相信大家對蘇丹紅記憶猶新,金黃粉與蘇丹紅是毒性相近的工業染料,對人體的危害很大。假設患了豬鏈球菌的死豬添加了金黃粉製成燒臘,人類吃了會怎樣?
  除此之外,還有一種名叫日落黃的染色素,因為會加重肝臟解毒負擔,損害肝功能,在中國的《食品添加劑使用衛生標準》中明確規定食品使用的範圍和用量,不過,廣東省質監局四月在抽查樣本時候,發現有近五成的牛肉乾及魚乾類等熟肉製品違規,而這些產品也是運到香港售賣的。
  提出這些個案並非要責難任何官員,而是慨嘆人類的食物鏈已被重重污染,從毒奶粉、毒菜,到蘇丹紅、孔雀石綠、金黃粉、日落黃,我們對平常的一日三餐愈來愈無奈,尤其每天要外出用膳的人,根本毫無選擇,無論貴價與平價,也不能保證送到口中的食物是否安全。
  食物安全,一是食品本身的質量,一是在生產、加工、銷售時人為造成的問題,而影響人類最深遠的,大部分都是後者。人類正以不同的手段來傷害同胞,這個問題,又豈是曾特首擺下魚宴可以解決?

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