撰文︰勞永樂（醫學界立法會議員）
《醫．藥．人》 第 2 期
周前有數百斤受O-157:H7大腸桿菌感染的牛肉流入市面，而且全數沽清。事件曝光後，傳媒全力炮轟食物環境衛生署（下稱食環署）故意隱瞞事實，議員藉機追擊政府，指市民對影響公眾健康的傳染病有知情權云云。
責罵、批評往往是最容易做的，表現一派正氣，又即時討好市民大眾，贏得如雷貫耳的掌聲。但又有多少人有耐性以理性態度，細心了解事實的全貌，然後作出實事求是的建議。
以今次事件為例，我們必須先了解食環署在屠房抽取牛肉樣本進行化驗的目的並非為確保牛肉安全才推出市場，而是要監察屠房的衛生水平、屠宰過程的安全性，以及制度的風險管理。一旦發現樣本有問題，便進行追查和防範工作，如改善屠宰程序、加倍清洗及消毒屠房，並將內臟及肉身分開處理等，避免牛肉受感染。與此同時，食環署並知會衛生署留意，監察會否爆發大規模感染。再者，抽查的化驗結果一般需時五天，當結果到手，被懷疑有問題的牛肉已經沽清、進食，甚至排泄了。由此可見，食環署何時公布化驗結果，顯然並非問題的關鍵；硬說當局隱瞞事實，也言不成理。
事實上，即使食環署從抽查樣本中沒有發現O-157:H7大腸桿菌，並不等於所有牛肉安全，沒有人感染，部分病人感染初期，病徵只是肚屙，最後自己的抵抗力擊退病菌。換言之，要百分百杜絕O-157:H7大腸桿菌，以及完全掌握市民染病實況，幾乎是妙想天開。
假如我們的社會要求每件放入口的食物都要百分百安全，甚至達到「無菌」指標。那麼，我們必須投入一筆可能是「天文數字」的公帑，提升目前檢測食物的儀器的靈敏度和速度，以便更快取得化驗結果向市民交代。除此以外，我們更不能以抽樣方式檢測食物，而是要把每件放入口的食物都要進行化驗，或者才可確保食物「百分百」安全。
當我們的專家、政客大聲疾呼要求政府加強這樣、加強那樣來保障食物安全和市民健康的時候，我們是否同時準備付上龐大的資源代價？此外，食物安全保證又是否完全是政府的責任？任何食物由出產至售賣，儲存、烹調至食用等過程中，隨時可以染菌，誰可提供絕對的保障？
目睹每次發生有「受污染」食物出現，人人總是不說二話肆意批評，力促政府承諾為市民提供無菌食物及百分百的食物安全保證時，究竟是否意味我們的社會已達反智？
 |
 文章回應
(0 個) |  留言
|
